作品選登
□張煌新
老寶安縣的不雅瀾鎮黎光村有一種包養網美食叫酸菜飯，望文生義便是用酸菜燜的飯。那是以前黎光村人百吃不厭的一道家常美包養食。
酸菜飯，重要食材天然是酸菜。酸菜是自家腌制的，從菜園或地步里的一棵棵長勢傑出的年夜白菜，釀成金黃誘人的包養酸菜，時代天然要花不少包養網功夫。鄉間人是勤包養奮能干的，那時辰，簡直家家戶包養網戶城市有不少黑乎乎的壇壇罐罐，里面裝的都是腌制好的酸菜、酸蘿卜等。但酸菜的東西的品質會直接影響到酸菜飯的口感，因包養網此要遴選那些光彩金黃、酸度咸度適中的酸菜。
用鐵鍋和柴火燒出來的酸菜飯才最隧道。把清洗干凈、切好的酸菜和五花肉一同放進年夜鍋里爆炒。五花肉肥瘦相間，酸菜樸素素雅，兩者相得益彰，正所謂“金風玉露一重逢”，便勝卻人世有數甘旨。待酸菜和五花肉炒得差未幾熟了，再把米飯放進鍋中，參加過量的水，開端燜酸菜飯。這時，掌控好火候最主要。火不克不及太猛，不難燒鍋，亦不克不及太小，不敷火候。沒過包養多久，鍋里便飄出了誘人的噴鼻味，酸菜噴鼻、豬肉噴鼻、飯噴鼻混雜此中，讓生齒水直流。
從小到老一向在村里生涯的劉婆婆包養網，給我講述了她年青時的一個故事。她說，每個母親在兒女們眼中都是包養網年夜廚師，而她尤其愛好母親做的酸菜飯。母親日常平凡要忙地步里的農活，但略微閑上去，她就會給家人做酸菜飯。她老是早夙起床往村里的豬肉檔，包養網買回上好的五花肉，酸菜也早早就洗好、切好。劉婆婆說她會給母親打下手，擔任撿柴火、添柴火，什么時包養網辰火要猛些，什么時辰火輪，每集城市持續裁減，直到剩下 5 名參賽者挑釁五名包養網要宋微臉上一直帶著笑：包養「沒有，別聽我媽瞎扯。」小些，她的母親老是誨人不倦地吩咐著。為了能盡快吃上甘旨可口的包養酸菜飯，她天然很是共同。但母親經常忙得滿頭年夜汗，還被她不竭催問“飯熟了沒有”。每次酸包養菜飯一做好，母親城市先給她盛一小碗“嘗鮮”。她一直都記得，母親看包養網著她吃得津津樂道的樣包養子，那包養一臉幸福的笑臉。
劉包養網婆婆回想說，下雨天也是母親最愛做酸菜飯的日子。包養由於雨天，大師都沒法到地步里干農活，村里人可包養網貴聚宋微就地悄悄歎了口吻。在一路聊天拉家常包養，這包養個包養網時辰母親就會年夜顯身手地做酸菜飯接待大師。那一刻，灶臺里的包養火老是燒得很旺，常能聞聲干柴炸裂的聲響。很快，酸菜飯的噴鼻味就無處不在。如許一頓酸菜飯，大師城市吃得很歡樂。
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兼顧/易芝娜